主料:
鲜鱼肉，
200克，
鸡蛋，
1个，
香菇适量，
火腿适量，
笋适量
辅料:
葱段适量，
葱结适量，
姜片适量绍酒，30克酱油，
25克熟猪油，50克葱丝适量，
鸡精，
1茶勺，
盐，
1茶勺，
清汤，
250克，
米醋，
25克湿淀粉，30克白胡椒粉适量，
姜丝适量宋嫂鱼羹的做法步骤
1.在鱼肉上划几刀。
2.将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出，约蒸6分钟，。
3.拣去葱姜。
4.倒出汤汁。
5.剥下鱼肉。
6.将鱼肉放到原汁中，鱼皮不要。
7.炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味。
8.加入清汤、绍酒烧开。
9.捞出葱段不用。
10.下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开。
11.下鱼肉和蒸鱼的汤汁。
12.加酱油、盐、鸡精烧开。
13.用湿淀粉勾芡。
14.淋上蛋液。
15.加入少许米醋。
16.淋上熟猪油，出锅。将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。
小窍门&温馨提示
磨叽几句：
做这道菜时勾芡要均匀适度，注意别有疙瘩或者粉块。下入调料的顺序也不能变。淋蛋液时要适当慢一点。
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汤类 家常菜 汤羹 浙菜 朋友聚餐 午餐 晚餐 鲜鱼肉
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